Créé par le décret présidentiel N°1912-2001 du 14 août 2001 (Journal Officiel de la République Tunisienne N°68 daté le 24 août 2001), l'Institut Supérieur des Arts et Métiers de Gabès est un établissement public sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de recherche scientifique qui forme les étudiants durant 3 ans (Régime LMD).